Fruity and fresh taste with hints of yellow plums, herbs, green apples and lemon.

Perlé brut vårt mousserande vin enligt traditionell metod. Till det mousserande vin har vi valt druvan Souvignier gris för sin neutrala profil.  Efter att druvorna handskördades sent i oktober avstjälkas pressas och jäswa musten i rostfritt stål. Efter jäsningen vilar vinet 4-6 månader på jästfällningen med regelbunden batonnage.  Därefter buteljeras vinet med en liqueur de tirage, dvs en start av jäst, jästnäring och socker för att jäsa upp till 6 bars tryck på flaska. Flaskorna vilar därefter i källaren på Kronovalls vinslott mellan 24 och 36 månader. Inför degorgeringen analyserar vi vinet sensoriskt för att hitta den rätta balansen mellan fruktsyra och dosage. Under degorgeringen fryser man flaskhalsen och jästen skjuts ut. Innan vi sätter i kork och grimma tillsätts liqueur d'éxpedition, which, among other things, balances the fruit acidity and replaces the wine that has been pushed out. According to the EU classification of sweetness in sparkling wine, see table below:

Extra brut 0-6 g/L residual sugar/dosage

Brut 0-12 g/L residual sugar/dosage

Extra dry 12-20 g/L restsötma/dosage

Sec 17-35 g/L residual sugar/dosage

Demi-sec 33-50 g/L residual sugar/dosage

Doux minimum 50 g/L residual sugar/dosage

Vi lanserade vårt första mousserande vin på Systembolaget i maj 2025.

Årgång 2022:

Alkoholhalt 12.5 % vol.

Fruktsyra 7 g/L

Restsötma 5.5 g/L

Årgång 2021:

Alc. 13% vol.

Fruitacidity 7 g/L

Residual sugar: 6 g/L